وقتی پا به خاک گرم و مهمان‌نواز عمان می‌گذارید، فقط طبیعت بکر یا بازارهای سنتی نیستند که شما را مجذوبت می‌کنند — علاوه بر بازارها و مراکز تفریحی عمان؛ چشیدن طعم بهترین غذاهای عمانی نیز در این سفر خالی از لطف نیست.
آشپزی عمانی که ریشه در سنت های دیرینه و تاثیرات منطقه ای دارد، با طعم های بینظیر و تنوعی از مواد اولیه، تجربه به یاد ماندنی برای هر گردشگر به ارمغان می‌آورد.
حالا سوال اصلی اینجاست: بهترین غذاهای عمانی کدامند؟
پیشنهاد میکنیم حتماً “مجبوس” را امتحان کنید، یک غذای برنجی با گوشت یا ماهی و کلی ادویه خوش‌عطر. یا “شووا”، گوشتی است که چندین ساعت زیر خاک و ذغال پخته می‌شود و طعمی دارد که با هیچ چیز دیگه‌ای در دنیا قابل مقایسه نیست. البته نان‌های محلی، خرمای تازه، و حلواهای سنتی عمانی رو هم نباید فراموش کرد. اگر برنامه‌ریزی سفر به عمان دارید، از همین حالا به فکر خرید بلیط هواپیما مسقط باشید سفر هوایی راحت، اقامت‌های شگفت‌انگیز و شکم‌گردی بینظیر بین بهترین خوراکی های عمانی، ترکیبی ست که یک تجربه فراموش‌نشدنی برایتان می‌سازد.
در این مطلب از وبلاگ سپهران، با هم بررسی میکنیم که دقیقاً بهترین غذاهای عمانی چی هستند؟ هر کدام چه ویژگی دارند با ما همراه باشید.
بهترین غذاهای عمانی در سفر به مسقط
- مجبوس یا محبوس
- مشکاک
- حلوای عمانی
- مشوی
- شووا
- خرما
- نان عمانی
- قهواه عمانی
مجبوس (Maqbous): عطر برنج و ادویه‌های ناب 🍚 🍴
مجبوس نماد مهمان‌نوازی و محبت عمانی‌هاست این غذای لذیذ که مواد اصلی آن را برنج تشکیل می‌دهد. از گوشت مرغ، بره یا ماهی تهیه می‌شود و با ترکیبی از ادویه‌های سنتی مانند زردچوبه، دارچین، میخک و هل طعم‌دار می‌شود. برنج در آب گوشت پخته شده و با کشمش، بادام و سبزیجات معطر تزئین می‌شود. مجبوس نه تنها یک غذای خوشمزه، بلکه نمادی از مهمان‌نوازی عمانی‌هاست. در واقع مجبوس غذای برنجی رایج در اکثر کشورهای عربی است. معمولاً در اعیاد اسلامی مثل عید فطر و عید قربان یا در مراسم خانوادگی مانند جشن نامزدی یا ازدواج سرو می‌شود. خوردن این غذا در کنار خانواده و دوستان، حس تعلق و شادی جمعی را تقویت می‌کند.
| ✔️ مواد اولیه اصلی | برنج باسماتی، گوشت یا مرغ، پیاز، گوجه‌فرنگی، رب گوجه، ادویه‌ها (زردچوبه، دارچین، میخک، هل، زیره، فلفل سیاه، لیمو عمانی)، سیر، زنجبیل، کشمش، خلال بادام یا پسته. |
| ✔️ طرز تهیه | تفت دادن گوشت یا مرغ با ادویه‌ها و پیاز، افزودن گوجه‌فرنگی، پخت گوشت با آب، اضافه کردن برنج آبکشی شده به آب گوشت و پخت نهایی روی حرارت ملایم. |
مُشکاک (Mishkak): کباب‌های خیابانی پرطرفدار🍖🍴
کباب مشکاک یکی از غذاهای سنتی و محبوب عمانی است که در اصل نوعی گوشت کبابی (عموماً گوشت گاو یا بز) است که با ادویه‌های مخصوص و روی ذغال یا آتش مستقیم کباب می‌شود. مشکاک به ویژه در مناسبت‌های خاص مثل عید قربان یا جشن‌های سنتی عمانی محبوب است. همچنین در بازارهای محلی، این غذا اغلب جلوی چشم مشتریان بر روی آتش تهیه و سرو می‌شود. این غذا منبع عالی پروتئین، آهن، و ویتامین B12، با چربی نسبتاً کم (در صورت استفاده از گوشت لخم) است. مشکاک نشان‌دهنده‌ی هنر سنتی پخت گوشت در فرهنگ عمان است. اغلب در فضای باز و در جمع‌های خانوادگی یا محلی تهیه می‌شود و نوعی نماد مهمان‌نوازی عمانی ها به شمار می‌رود. این غذا به شیش لیک عربی شبیه است.
| ✔️ مواد اولیه اصلی | گوشت تازه (بیشتر بز یا گاو)، نمک، فلفل سیاه، زیره، دارچین، میخک، هل، زردچوبه، سیر و گاهی سرکه یا آب لیمو برای طعم‌دهی بهتر. |
| ✔️ طرز تهیه | گوشت به صورت قطعات نازک و کشیده برش داده می‌شود، سپس در مخلوط ادویه‌ها غوطه ور شده و بعد روی سیخ چوبی یا فلزی قرار گرفته و کباب می‌شود. در برخی مناطق، گوشت مشکاک را روی شعله‌ی آتش باز (چوب سوز) می‌پزند تا طعم دودی بگیرد. |
حلوا عمانی: شیرینی اصیل عربی 🍘
هیچ سفری به عمان بدون چشیدن حلوا عمانی کامل نمی‌شود. این دسر سنتی، از ترکیب آرد، شکر، کره، زعفران، هل و گلاب تهیه شده و با مغزهایی مانند بادام و پسته تزئین می‌شود. بافت ژله‌ای و طعم شیرین و معطر آن، حلوا عمانی را به یکی از سوغات‌های محبوب بین گردشگران تبدیل کرده است. این شیرینی در مراسم‌ها، جشن‌ها و دیدارهای خانوادگی جایگاه ویژه‌ای دارد.
مشوی (Mashuai) 🐟
مشوی یک غذای سنتی عمانی است که شامل ماهی کبابی می‌شود. ماهی تازه، معمولاً بدون مواد اضافه، مستقیماً روی آتش یا زغال کباب می‌شود تا طعم طبیعی خود را حفظ کند. در این غذا اغلب از ماهی‌های بومی عمانی مثل کنعد (Kingfish)، هامور (Grouper) یا شوریده (Croaker) استفاده می‌شود که گوشت سفید، لطیف و طعم‌دار دارند. مشوی معمولاً با نان محلی، برنج ساده، لیمو تازه و گاهی ترشیجات محلی سرو می‌شود. بعضی مواقع کنار آن سس‌های مخصوص مثل سس انبه یا چاتنی فلفل هم ارائه می‌شود.
| ✔️ مواد اولیه اصلی | ماهی تازه، نمک، گاهی ادویه‌های ساده مثل فلفل سیاه یا زیره؛ اما معمولاً بدون ادویه زیاد تا طعم طبیعی ماهی برجسته بماند. |
| ✔️ طرز تهیه | ماهی تمیز و شسته شده را کمی نمک می‌زنند، سپس یا مستقیم روی زغال داغ یا در داخل تنور سنتی به نام “تنور عمانی” می‌پزند. گاهی ماهی را در برگ درخت خرما می‌پیچند تا گوشت آن لطیف‌تر و خوش‌طعم‌تر شود. |
شوا (Shuwa): غذای آیینی با پختی چندروزه 🥩🍠
شووا یکی از سنتی‌ترین و خاص‌ترین غذاهای عمان است. این غذا معمولاً شامل گوشت (بیشتر گوشت گوسفند، بز یا گاو) است که با ادویه‌های مخصوص مرینیت شده و سپس درون زمین، در یک تنور سنتی زیر خاک پخته می‌شود. پخت این غذا چندین ساعت یا حتی گاهی دو روز طول می‌کشد. گوشت شووا بسیار نرم، آبدار و طعمی غنی از ادویه‌های معطر دارد. طعم دود ملایم ناشی از پخت در زمین، یک عطر خاص و فراموش‌نشدنی به گوشت می‌دهد. شووا معمولاً با برنج معطر عربی، نان محلی یا به همراه چاشنی‌هایی مثل ترشی لیمو عمانی، سالاد تازه و انواع سس‌های سنتی سرو می‌شود.
این غذا در فرهنگ عمانی به عنوان یکی از ارزشمندترین و خوشمزه‌ترین غذاهای سنتی شناخته می‌شود.
| ✔️ مواد اولیه اصلی | گوشت تازه، مخلوط ادویه‌های عمانی شامل دارچین، میخک، زیره، زردچوبه، فلفل سیاه، گشنیز خشک، سیر، زنجبیل، نمک و گاهی رب انار یا تمر هندی برای طعم‌دهی بیشتر. |
| ✔️ طرز تهیه | گوشت پس از مرینیت کامل با ادویه‌ها، در برگ درخت خرما یا موز پیچیده شده و درون حفره‌ای در زمین که با ذغال داغ شده، قرار داده می‌شود. سپس دهانه حفره بسته شده و گوشت برای مدت طولانی در حرارت پایین آرام‌آرام می‌پزد تا کاملاً نرم، لطیف و مزه‌دار شود. |
خبز عمانی (Omani Bread): نان سنتی ترد و خوشمزه
خبز عمانی یک نوع نان نازک، ترد و خوش‌طعم است که در تنورهای خاص پخته می‌شود. این نان معمولاً با عسل، پنیر یا کره سرو می‌شود و بخش جدایی‌ناپذیر صبحانه‌های عمانی است. برخی گونه‌های خبز عمانی دارای کنجد یا تخم سیاه هستند که طعمی خاص و دلنشین به آن می‌بخشد. در بازارهای سنتی عمان به ویژه در شهرهایی مثل مسقط، نزوی و صور، می‌توان مغازه‌هایی را دید که زنان محلی جلوی چشم مشتریان این نان را با مهارت خاص درست می‌کنند.
| ✔️ مواد اولیه اصلی | آرد گندم، آب، نمک و گاهی کمی شکر یا روغن. برخی انواع آن ممکن است با هل، کنجد یا سایر طعم‌دهنده‌های سنتی معطر شوند. |
| ✔️ طرز تهیه | خمیر ساده‌ای تهیه می‌شود و سپس بسیار نازک روی یک صفحه گرد و داغ به نام “تاوه” یا “ساج” پهن می‌شود. پخت نان فقط چند ثانیه طول می‌کشد و به سرعت ترد و شکننده می‌شود. مهارت خاصی برای کشیدن خمیر و پهن کردن آن روی سطح داغ نیاز است. |
کُهوا عمانی – قهوه عمانی (Omani Coffee): نوشیدنی طلایی
کهوا عمانی یا قهوه عمانی، بخش جدایی‌ناپذیر از مهمان‌نوازی عمانی‌هاست. این قهوه‌ی سبک با طعمی معطر از هل و زعفران تهیه شده و معمولاً همراه با خرما سرو می‌شود. نوشیدن یک فنجان کهوا تجربه‌ای ناب از فرهنگ عربی را برای میهمانان فراهم می‌کند.
در آخر اینکه
خوراکی‌های عمانی ترکیبی بینظیر از طعم‌های اصیل عربی، ادویه‌های دلنشین و روش‌های پخت سنتی هستند که هر گردشگری را مجذوب خود می‌کنند. تجربه‌ی غذاهای عمانی، نه تنها یک سفر شکمی، بلکه سفری به دل فرهنگ و سنت‌های دیرینه این کشور زیباست. اگر به عمان سفر می‌کنید، حتماً این خوراکی‌های بینظیر را در برنامه‌ی خود قرار دهید و طعم اصالت را بچشید.
سوالات متداول:
شوا – گوشت بره یا بز که به آرامی در سس مخصوص خوابانده می‌شود و غذای ملی عمان است. حلوا – نسخه عمانی از شیرینی معروف خاورمیانه‌ای.
شوا، که در زبان عربی به معنای «کبابی» است، غذای ملی عمان محسوب می‌شود. این غذای دلچسب اغلب در مناسبت‌های خاص، مانند عید فطر، سرو می‌شود. سرو آن در بشقاب‌های بزرگ، چشمگیر به نظر می‌رسد و مردم را به خوردن آن تشویق می‌کند. شما نمی‌توانید شوا را با عجله درست کنید.
اگرچه غذاهای عمانی در مناطق مختلف عمان متفاوت است، اما بیشتر غذاها در سراسر کشور شامل ادویه کاری، گوشت پخته، برنج و سبزیجات هستند. سوپ‌ها نیز رایج هستند و معمولاً از مرغ، بره و سبزیجات (مثلاً بادمجان دودی) تهیه می‌شوند.
